Ingénieurs pour demain

Une plateforme de recherche au service de la pédagogie

Le saviez-vous ? LaSalle Beauvais dispose d’une plateforme de pratiques culinaires. Une « super cuisine » qui sert à la fois aux enseignants-chercheurs pour mener leurs projets scientifiques et aux élèves dans le cadre de leurs études. Et ce sont les étudiants en alimentation et santé qui en profitent le plus, surtout en fin de cursus.

Pas moins de 8 TP s’y déroulent au cours de cette formation !

• TP de comportement alimentaire (2^ème année)
• TP d’analyse sensorielle (4^ème année)
• TP de pratique culinaire (4^ème année)
• TP de diététique et pratique culinaire (4^ème année)
• TP d’éducation à la santé par l’approche culinaire (4^ème année)
• TP d’alimentation et prise en charge thérapeutique (4^ème année)
• TP d’analyse sensorielle pour la formulation de produits (4^ème année)
• TP de cuisine et précarité (5^ème année)

La plateforme se compose de 5 postes autonomes et de l’ensemble des appareils électroménagers grand public et professionnels.

Voyage au cœur de la vie de campus : l’Association générale des étudiants

A LaSalle Beauvais, l’AGE (Association générale des étudiants), c’est une institution ! Plus qu’un simple BDE (Bureau des élèves), l’association coordonne l’ensemble de la vie étudiante, mais pas seulement.

« Nous sommes en relation avec l’ensemble des associations du campus pour éviter le chevauchement des activités et manifestations » explique Valentin Dorchies, président sortant de l’AGE (la nouvelle équipe a été élue début mai). « L’AGE n’est pas là pour organiser des soirées, ce n’est pas sa mission principale. En revanche, nous sommes les interlocuteurs privilégiés pour les 72 associations et commissions qui font vivre le campus » poursuit Anne-Sophie Buchheit, vice-présidente sortante pour la spécialité Agriculture. Secrétaire sortant, Alexis Martin du Puytison s’est dit « impressionné par la richesse de la vie associative à LaSalle Beauvais ! On apprend beaucoup de choses quand on est à l’AGE, on sait tout ce qui se passe sur le campus, y compris les grands projets de l’école. »

L’AGE est là pour garantir la bonne ambiance générale du campus. Aussi a-t-elle mené à terme plusieurs projets cette année comme le réaménagement des locaux du foyer, la remise en route du journal et de la radio du campus, la rénovation du parcours santé dans le bois de l’école, à aménager des espaces détente, et bien d’autres encore. Côté festif, la 3^ème édition de la Soirée des Talents, à laquelle participent élèves et personnel de l’école, a une fois de plus connu un grand succès.

Autre mission d’importance pour l’AGE, la représentation des élèves au sein des institutions de LaSalle Beauvais. « Nous participons au conseil de direction, une réunion « au sommet » qui rassemble toutes les six semaines le petit bureau de l’AGE et les principales directions de l’école », explique Valentin. « On y expose les problèmes qui se posent à la communauté étudiante. Le fait de s’adresser directement aux responsables hiérarchiques est très valorisant pour nous : nous recevons des réponses claires et précises, et les décisions sont prises très rapidement. Nous avons aussi une voix délibérative aux Conseils d’administration de l’école et de l’Association des ingénieurs et anciens élèves, et représentons les étudiants à chaque conseil de discipline. On se sent vraiment écoutés ! »

Enfin, l’AGE participe également à tous les grands rendez-vous institutionnels : pose de la 1^ère pierre de la résidence étudiante en centre ville de Beauvais, inaugurations de la nouvelle résidence du campus et du parc d’activités technologiques, représentation des élèves lasalliens lors de la visite de M. François Fillon, alors premier ministre, dans le Beauvaisis…

Les 380 élèves en Géologie en école de terrain

A LaSalle Beauvais, la fin du mois de mai est attendue avec impatience par les élèves en géologie. Et pour cause ! A cette période, ils désertent tous les salles de cours ; direction : le terrain !

Géologie du domaine sédimentaire dans les Préalpes du Sud, métamorphique en Vendée ou magmatique dans le Massif Central, les thèmes et les lieux d’études varient selon les groupes. Les objectifs aussi.

Pour les élèves-ingénieurs en 4^ème année, cet atelier est l’occasion d’aiguiser leurs compétences managériales. Ils ont 15 jours pour mener à bien leur travail, pendant lequel ils se glissent dans la peau d’ingénieurs géologues en prospection pour des clients. Au terme de l’école de terrain, ils doivent remettre un rapport exposant les bilans technique, managérial, social et financier de la mission. Pour y parvenir, ils gèrent une « équipe de techniciens », composée d’élèves en 1^ère et 2^ème année de la formation d’ingénieur, et en 1^ère année de technicien supérieur. Ces équipes sont chargées d’établir les relevés d’observation de la zone d’étude.

Pendant ce temps, les élèves en 3^ème année établissent leur camp de base du côté des Sables d’Olonne, dans le cadre d’un atelier de cartographie en domaine métamorphique.

Quant aux élèves en 2^ème année de technicien supérieur professionnel en géologie, ils mettent en application leurs connaissances sur les systèmes d’information géographique (SIG), l’échantillonnage et les outils géophysiques. Objectif : rechercher et caractériser les matières premières intéressantes pour l’industrie extractive (argile ou sable) le long de l’anticlinal du pays de Bray.

« Les écoles de terrain font la spécificité de l’enseignement des géosciences à LaSalle Beauvais » explique Hervé Leyrit, directeur de la formation d’Ingénieur en géologie. « Sur l’ensemble du cursus ingénieur, plus de 4 mois sont consacrés au terrain, une pratique pédagogique appréciée des élèves qui développe leurs qualités d’observation, de questionnement et de classification. C’est aussi un important facteur de cohésion au sein des promotions. »

La fête du rugby étudiant

Samedi 12 mai, 18 heures. Effervescence autour du terrain d’honneur du stade Marcel Communeau de Beauvais. Au terme de 2 jours de compétition engagée, les XVIII^èmes Ovalies LaSalle Beauvais sacrent leurs champions. Cette année, les écoles d’ostéopathie font le grand chelem ! La victoire aux tournois à VII féminin et XV masculin revient à l’ESO (qui s’impose en finale face à l’équipe lasallienne). Le trophée du tournoi à VII masculin est remis à l’équipe du CEESO, finaliste malheureux l’an passé.

Au-delà des résultats, les Ovalies LaSalle Beauvais rassemblent joueurs et supporters dans un esprit de convivialité et de générosité. Cette année, 80 équipes universitaires, de France ou d’ailleurs, ont marqué 1061 essais. Record battu !

Les Ovalies, c’est plus d’un an de préparation pour accueillir dans les meilleures conditions de confort et de sécurité les joueurs et leurs supporters. C’est une équipe organisatrice qui se démène pour proposer, en plus du tournoi, des animations (cette année, c’est le groupe de rap celtique Manau qui a enflammé le dancefloor). C’est aussi 300 bénévoles qui se plient en quatre pour que tout se passe bien, des repas au guidage des équipes, en passant par la sécurité. C’est enfin et surtout une manifestation à but humanitaire. Cette année, les bénéfices seront reversés à deux associations : AFDI Picardie et Les Enfants de l’Ovale.

Plus de photos des XVIII^èmes Ovalies LaSalle Beauvais sur notre page Facebook

Formation d’ingénieur : et si vous vous laissiez tenter par l’apprentissage ?

Un pied à l’école, un pied en entreprise. Pendant les trois années d’alternance (ce dispositif n’est pas disponible pour les 2 premières années de scolarité), les élèves apprentis complètent leur formation par une riche expérience professionnelle. Au total, ils passeront près de 21 mois en entreprise, contre 15 seulement à LaSalle Beauvais.

Avis aux candidats : suivre une formation par apprentissage requiert motivation et endurance !
« Pour postuler à l’alternance, l’élève doit déjà avoir un projet professionnel clairement identifié », explique Olivier Bareix, responsable de la formation par apprentissage à LaSalle Beauvais. « C’est une condition indispensable à la réussite de son projet. L’alternance impose un rythme de travail soutenu, que ce soit au niveau académique ou en entreprise, et l’étudiant se doit d’être très impliqué dans son travail. Par ailleurs, le pragmatisme et la ténacité sont deux qualités importantes. Ce sont les clés d’une relation gagnant-gagnant pour l’élève et l’entreprise. »

Une charge de travail soutenue mais récompensée : les élèves apprentis bénéficient d’une solide expérience opérationnelle facilitant leur insertion professionnelle à la sortie des études. Selon l’enquête de la Conférence des Grandes Ecoles 2010-2011, 92% des ingénieurs LaSalle Beauvais en apprentissage sont en poste immédiatement après la remise de leur diplôme. 94% d’entre eux sont en CDI et 84% ont un statut cadre à l’embauche.

De quoi motiver les élèves à opter pour ce mode de formation ! Quentin Renault, apprenti-ingénieur en 3^ème année de la formation Agriculture, explique les raisons de son choix : « J’ai été attiré par l’opportunité d’avoir rapidement une expérience professionnelle valorisable, encadrée et facilitée. Un autre avantage de ce dispositif est que l’entreprise prend à sa charge les frais de scolarité et que l’apprenti touche un petit salaire. Cela ne fait que quelques mois que j’ai débuté l’apprentissage mais mes conclusions sont très positives : mon maître d’apprentissage est pédagogue, je suis bien intégré dans l’entreprise et les responsabilités arrivent déjà. Les tâches que je suis amené à effectuer servent à mes collègues ; on compte sur moi. L’entreprise m’a accordé une confiance qui m’a fait grandir. L’apprentissage est un vrai plus mais il faut savoir s’organiser et s’investir pour être capable de mener le travail sur deux fronts : académique et professionnel. »

Un stage avant la rentrée ?

Avis aux candidats ! Si vous postulez pour entrer en 2^ème ou en 3^ème année de la formation d’Ingénieur en Agriculture, vous aurez à réaliser un stage avant la rentrée de septembre prochain. L’objet du stage varie selon votre profil d’études.

Vous trouverez ci-dessous les différents cas de figure :

Vous postulez en 2^ème année :

• A ce jour, vous n’avez pas effectué de stage en polyculture-élevage dans une exploitation agricole : il vous sera demandé d’en faire un dans le courant de l’été. Ce stage donne lieu à la rédaction d’un rapport.
• Dans le cas contraire, vous serez dispensé de stage.

Vous postulez en 3^ème année :

• A ce jour, vous n’avez pas effectué de stage en polyculture-élevage dans une exploitation agricole : il vous sera demandé d’en faire un dans le courant de l’été. Ce stage donne lieu à la rédaction d’un rapport.
• Dans le cas contraire, vous devrez effectuer cet été un stage en pays anglophone d’une durée minimale de 4 semaines, sur la thématique de votre choix. Ce stage donne lieu à la rédaction d’un travail en langue étrangère, à remettre au cours de l’année scolaire. Les élèves dont le niveau d’anglais a été jugé bon (correspondant à 750 points au TOEIC) sont dispensés de ce stage.

L’information vous sera communiquée dans votre courrier d’admission.

La nutrition Top Chron'eau pour petits et grands

Les élèves-ingénieurs en Alimentation & Santé de 5^ème année, spécialisés dans les diplômes d’approfondissement « Prévention, alimentation et bénéfices santé » et « Marketing, communication, vente », ont suivi un cours sur « les Besoins alimentaires spécifiques ».

Dans le cadre de l’évaluation de ce cours, ils ont dû produire un article de synthèse reprenant une des thématiques abordée lors du cours, dans un langage accessible au grand public mais étayé d’une bibliographie scientifique. Ces travaux ont été validés par les enseignants-chercheurs.
Voici le travail de Camille BOUSSANT, Emmanuelle QUINTY et Elise VIAL.

La nutrition Top Chron'eau pour petits et grands

La nutrition participe à la mise en condition du sportif au même titre que l’entraînement. Souvent oubliée, l’hydratation fait partie intégrante de l’alimentation. L’apport en eau est essentiel : il permet le maintien de certaines fonctions vitales telles que la fonction cardiaque et la thermorégulation. Il est d’autant plus important chez le jeune sportif qui ne pense pas à boire régulièrement sans l’intervention d’un adulte¹. Entre 6 et 9 ans, ses besoins quotidiens en eau sont estimés à 1,6 litres.

Il est bien connu que l’effort physique fait plus ou moins transpirer. En plus de la sudation, on ressent une élévation de la température interne proportionnelle à l’intensité de l’effort et au climat environnant. Pendant l’enfance, la capacité sudorale est assez faible et tend à augmenter avec l’âge. Malgré de fortes variations interindividuelles et quel que soit l’âge, la sudation entraîne des pertes en eau, en oligoéléments et en électrolytes (principalement sodium et chlore). Lorsque celles-ci sont mal compensées, on parle de déshydratation³.

En cas de déshydratation, la température corporelle augmente. Cet accroissement est corrélé avec la déshydratation de l’organisme. Du fait d’un ratio surface/poids corporel plus élevé, les enfants sont plus sensibles au stress thermique et absorbent plus facilement la chaleur que les adultes. Ils se dessèchent donc plus rapidement. Une perte hydrique correspondant seulement à 1 % de poids corporel impacte sur la performance physique de l’enfant (contre 2 % chez l’adulte). Déshydratation rime alors avec contre-performance^1,3,5.

Personne n’est à l’abri de ce phénomène. Jeune ou moins jeune, le sportif oublie souvent de se réhydrater régulièrement. D’autant que la sensation de soif est un mauvais indicateur de l’hydratation corporelle. Lorsqu’elle se manifeste, il est déjà trop tard. Il faut donc fractionner les apports en petites quantités avant, pendant, et après l’effort.

Aujourd’hui, de nombreuses boissons pour l’effort sont commercialisées. Pour un enfant ne pratiquant pas une activité sportive de haut niveau, elles sont déconseillées. En effet, une consommation excessive de ces produits augmente le risque de surpoids et obésité chez les enfants². En revanche, si le jeune sportif pratique régulièrement un effort physique intense, elles peuvent être consommées avec modération afin d’optimiser son hydratation⁴.
C’est parti pour un entraînement Top Chron'eau !

Références

[1] Edmonds, CJ. et al. Should children drink more water ? The effects of drinking water on cognition in children. Appetite, 2009,52,776-779
[2] Guezennec, CY. Les boissons de l’effort: bases physiologiques de leurs utilisations et composition. Cah. Nutr. Diét. 2011, 46, 46-53
[3] Heather, J. et al. Nutritional Concerns for the Child and Adolescent Competitor. Nutrition. 2004, 20, 620-631
[4] Schneider, MB. et al. Clinical Report-Sports Drinks and Energy Drinks for Children and Adolescents: Are They Appropriate? Pediatrics. 2011,127, 1182-1189
[5] Unnithan, VB. et al. Nutrition for the Pediatric Athlete. Current Sport Medecine Reports. 2004, 3, 206-211

Des élèves formés à l’hygiène agro-industrielle par l’expérience

Afin de garantir la sécurité alimentaire pour les consommateurs, l’industrie agro-alimentaire est soumise à des règles strictes en matière d’hygiène. L’élimination des micro-organismes qui pourraient contaminer les aliments au cours du process industriel constitue donc une problématique importante du secteur.

Des élèves de 4^ème année en Agriculture ont suivi l’enseignement optionnel « Hygiène industrielle » pour être sensibilisés à la question. Dans le cadre de ce cours, ils ont testé diverses méthodes de prélèvements de surface utilisées en industrie agro-alimentaire, et plusieurs modes de nettoyage et de désinfection. Ces techniques, lorsqu’elles sont correctement réalisées, permettent de réduire voire d’éliminer la flore microbienne. Les étudiants se sont exercés sur des objets et des surfaces de la vie courante : pièce d’1 euro, planche à découper, serpillière, surface en bois.

« L’objectif de ce TP est de comprendre où se logent les microorganismes afin de mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection», explique Pascale Gadonna, enseignant-chercheur en microbiologie. « Les microorganismes ont la particularité de se développer sous forme de biofilms (communauté microbienne adhérant à des surfaces) et sont de ce fait difficilement détectables. L’utilisation d’exemples de la vie quotidienne permet aux élèves d’appréhender plus facilement l’environnement microbien. Les outils qu’ils ont utilisés (écouvillon, lame gélose,…) sont couramment employés en industrie alimentaire et servent aux responsables qualité à vérifier l’hygiène dans l’entreprise et l’hygiène du personnel. »

Halte aux idées reçues !

« Les élèves retiennent de ce TP qu’ils ne doivent pas avoir d’idées reçues », poursuit Pascale Gadonna.

« Par exemple :

• une surface sèche type planche en bois ne contient pas de microorganismes : c’est faux ! Ils sont présents à l’état déshydraté mais ne se développent pas, ils attendent un environnement propice pour se développer (le morceau de viande, les légumes, …)
• lorsque je prélève et qu’il n’y a pas de microorganismes mis en évidence, c’est qu’il n’y en a pas : c’est vrai et faux ! Soit il n’y en a vraiment pas, soit les conditions ne sont pas réunies et il faut par exemple ajouter une action mécanique pour aider au décrochage des microorganismes. Voilà pourquoi lorsqu’on nettoie une surface on doit souvent frotter ou brosser.

Les étudiants doivent apprendre à écrire une procédure de nettoyage à partir de leurs propres résultats. Cela les marque beaucoup plus. »

Les élèves en visite chez des industriels de l’agro-alimentaire

Début avril, les élèves de 3^ème année en Alimentation et Santé ont eu l’occasion de visiter des installations professionnelles dans le cadre du module « Les produits alimentaires : interactions procédés qualité ». Divisés en tiers de promotion, les élèves ont pu découvrir l’usine Nestlé de Boué, située dans le nord de l’Aisne, ou la plateforme technologique agro-alimentaire de Dury, dans la Somme.

La première fabrique des produits diététiques tels que les poudres de lait infantiles. La seconde est un outil mis à disposition des industriels, généralement des artisans et des petites et moyennes entreprises, afin qu’ils puissent formuler de nouvelles préparations culinaires, produire en petite série, analyser pour confirmer la qualité de leurs produits alimentaires. Les deux structures partagent la même préoccupation essentielle pour la qualité.

« L’objectif de ces visites est de concrétiser l’étude des procédés par la présentation des matériels utilisés par les industriels » explique Vincent Bernard, Enseignant-chercheur en Gestion industrielle. « Elles sont aussi l’occasion de rencontrer des industriels ou des utilisateurs qui agissent au service de la qualité dans l’industrie agro-alimentaire ».

Une expérience appréciée par les élèves : « Une visite intéressante qui nous permet de prendre conscience de l'immensité d'une usine de l'enseigne Nestlé, de la quantité et du rythme de production, ainsi que les moyens techniques mis en place », résume Aurélie Lecomte, élève-ingénieur en Alimentation et Santé. « J'ai trouvé cela très intéressant.

La visite en cuisine centrale et les intervenants étaient pertinents et l'on a pu voir la mise en application de nos cours de qualité. Les explications données sur les machines utilisées pour les essais professionnels auraient pu être plus courtes mais là aussi on a pu voir une partie du travail des futurs R&D et concepteurs de produits » ajoute Juliette Ferrandi suite à la visite de la plateforme technologique agro-alimentaire.

Quand les élèves s’initient à la Recherche

A LaSalle Beauvais, la 3^ème année de la formation d’ingénieur en Géologie marque la transition entre enseignements fondamentaux et enseignements de spécialisation. En cette année charnière, les élèves, en binôme, sont soumis à un travail de longue haleine : le Mémoire d’Initiation à la Recherche. Un travail qui débute en septembre par l’acquisition de données et qui s’achève à la mi-juin par la soutenance du rapport.

Un travail en trois étapes

Première étape du travail : l’acquisition des données. La plupart des binômes partent prendre des mesures et prélever des échantillons sur le terrain, d’autres travaillent en laboratoire sur des analyses de matériaux ou mettent en place des protocoles expérimentaux.

Deuxième étape : le traitement des données et la synthèse bibliographique. Les élèves mettent au propre les données acquises tout en réalisant un état des lieux des connaissances liées à leur sujet d’étude. Les échantillons sont préparés pour les futures analyses (lames minces, lavage, broyage, sédimentation…). Elles permettront aux élèves d’appréhender les propriétés des matériaux étudiés.

Dernière étape : le travail d’analyse. Les binômes profitent des équipements de la plateforme de Géosciences, sur lesquels ils auront reçu une formation : microscope pour étudier les lames minces, microscope électronique à balayage, diffractomètre à rayons X, granulométrie, et tous les outils géotechniques, géophysiques. Le traitement des résultats sert ensuite de support pour proposer une réponse à la problématique qui leur a été posée. En mai, les binômes remettent leur rapport final. Le travail s’achève par une soutenance de leur travail à l’oral devant un jury composé de leur tuteur de mémoire, d’un enseignant-chercheur de LaSalle Beauvais compétent sur la problématique posée ainsi qu’une personne extérieure, généralement un universitaire ou un professionnel qui travaille dans le domaine.